Initiation à la Microbiologie des Aliments
Réf. : IMA030
OBJECTIFS
- Connaître les principaux micro-organismes des aliments
- Comprendre les mécanismes de développement des microbes et leurs vecteurs de contamination
- Être capable de comprendre et d'interpréter un rapport d’analyses microbiologique
CONTENU
- Les différents types de micro-organismes : bactéries, levures, moisissures, virus
- Les conditions de développement des micro-organismes
- Les méthodes de destruction des micro-organismes
- Les bactéries utiles, nuisibles et pathogènes
- Les principaux micro-organismes rencontrés en industrie agro-alimentaire
- Les vecteurs de contamination des micro-organismes dans ses locaux
- Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
- Rapport d'analyses microbiologiques : principes et interprétation
PUBLIC CIBLE
Toute personne souhaitant acquérir les connaissances essentielles en microbiologie
PRÉREQUIS
Aucun
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
– Apports de connaissances
– Travaux dirigés
– Echanges d’expériences professionnelles
– Supports de cours
MODALITÉS D’ÉVALUATION
– Évaluation des connaissances en début de formation
– Évaluation des acquis du stagiaire en fin de formation
– Évaluation de la satisfaction à chaud/à froid
– Validation par une attestation de formation
DURÉE
1 journée
COÛT
420.000 MGA TTC par participant
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